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年に一度の特製カレー!

年に一度の特製カレー。
去年はクリスマスのイベントに一度作りましたが、基本的には年に一度。
数日間をかけてカレーを作ります。

どうして?数日間もかけるの?

そう。
その通りです。

インド料理のカレーは、スパイスを炒めてその場で完成するものなのです。
でも、私の作るカレーは、、日本食!!え、和食ではありませんよ。
煮込んで煮込んで、、出汁にこだわるのです。

まずは、鶏がらスープ。ブーケがるに、セロリの茎と葉、などなどを2日間煮込んでスープつくりです。
コトコトコトコト、、水かさは半分になります。

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コラーゲン補給!?のためにモミジも1kg投入します。
ご覧のとおりに鶏の足です。

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画面上では2日はあっという間!!!
これが2日後の白濁したスープです。
まずは、これを使用してカレーつくりです。プラス水道水はNGです。

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マネージャーやOG総出で切り物です。
三年生の送別会用カレーを作る時期を知っている卒業生マネがお手伝いに来てくれます。
ありがたいことです。

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それと、味の決め手はミルポワ。
玉ねぎ10kgをバターで炒めること2時間。
西洋の出汁。 この炒め時間が、一口食べた後の甘味から辛味に変化する時間なのです。

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今回は、3種類のカレー。
一鍋はタコカレー。和風だしを濃い目に作ってタコを入れた三陸名物を再現しました。
多めに作った二鍋はチキンカレー。まろやかでミルキーな味わいです。手羽元が入っています。
そして、最後の鍋が激辛ポークカレー。豚ロース角切りが入った激辛です。

ほら、、カイエンペッパーパウダーをお玉1。一味唐辛子をお玉1。
更に、秘密の絡み成分を1瓶。これでどうだ!!

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毎年毎年、辛い!と言われて翌年辛く無いカレーを作ると、
「辛いカレーが食べたかったのに!」と言われます。
なので、今年は3種類。

それにしてもタコが数年前の倍の値段には驚きました!!
販売店で値段を確認すると、

「タコが不漁なんですよねぇ。」と若い女性店員さんが言っていました。
私が「え!?タコが不良!?ぐれちゃったんですか!!」とボケると、
「そっちじゃありません」と真顔で答えてくれました。おじさんの相手をしてくれよぉ、、

さぁ、今日は三送会。
本当に今日が最後の制服です。
今年の卒業生で19年間OBOG400人超えます。

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